AB UEAB Vegan Développé en Provence

PROTEINULTRAA + BiO

23,75 €
TTC

Protéines vétégales, VEGAN & BiO
 5 sources de protéines : courge, chanvre, tournesol, riz, lin.
 Riche en acides aminés, fer, magnésium, phosphore et fibres.

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AB UEAB Vegan Développé en Provence
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  • 300 g 23.74805 23,75 €

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Joel S. publié le 13/02/2024 suite à une commande du 02/02/2024

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Qu'est-ce que les BCAA ?

Les BCAA, ou acides aminés ramifiés, désignent un groupe de trois acides aminés essentiels : la leucine, l'isoleucine et la valine. Ces acides aminés sont qualifiés de "ramifiés" en raison de leur structure moléculaire unique, qui présente une chaîne latérale ramifiée. Les BCAA jouent un rôle important dans la construction musculaire, la récupération et la performance sportive. Ils sont métabolisés directement dans les muscles, contrairement à d'autres acides aminés qui sont métabolisés dans le foie. La leucine est particulièrement importante, car elle active un processus appelé mTOR, qui stimule la synthèse des protéines musculaires. L'isoleucine et la valine complètent l'action de la leucine en fournissant de l'énergie pendant l'exercice, en favorisant la récupération musculaire et en réduisant la fatigue. Les BCAA sont souvent pris en complément alimentaire, notamment par les athlètes et les adeptes de musculation, pour soutenir la croissance musculaire, améliorer la récupération et prévenir la dégradation musculaire pendant l'entraînement intense. Cependant, il est important de souligner que les BCAA ne sont pas les seuls acides aminés nécessaires pour obtenir des résultats optimaux. Ils doivent être consommés en complémentarité avec d'autres acides aminés pour maximiser leurs effets bénéfiques.

ProteinultrAA + Bio : Une source de protéines végétales bio complètes

ProteinultrAA + Bio est un produit innovant qui offre une source de protéines végétales de grande qualité, provenant de cinq sources végétales bio complètes : courge, chanvre, tournesol, riz et lin. Notre formule soigneusement élaborée est exempte d'allergènes courants tels que le gluten, les produits laitiers ou la farine de pois. Ainsi, les personnes ayant des restrictions ou une sensibilité alimentaire peuvent profiter des bienfaits des protéines végétales sans se soucier des réactions indésirables.

Un autre avantage important est notre engagement à ne pas utiliser d'arômes artificiels ni d'édulcorants. Contrairement à de nombreux autres produits sur le marché, ProteinultrAA + Bio tire son délicieux goût naturel directement des sources végétales bio complètes utilisées dans sa formule.

Avec ProteinultrAA + Bio, vous avez l'assurance de consommer un produit de qualité supérieure, sans allergènes, sans gluten, pauvre en sucre et sans arômes ni édulcorants artificiels.

Diversité nutritionnelle et acides aminés essentiels

Les protéines sont essentielles à notre organisme, constituant l'une des trois grandes familles de nutriments nécessaires quotidiennement. ProteinultrAA + Bio a été formulé afin de fournir les meilleures propriétés nutritives. Grâce à sa composition soigneusement sélectionnée, notre produit offre une grande diversité d'acides aminés, dont les neuf acides aminés essentiels qui sont indispensables à notre corps.
-   Protéine de courge c’est l'un des ingrédients clés de ProteinultrAA + Bio. Elle est obtenue à partir des graines de courge et constitue une excellente source de protéines végétales. La protéine de courge est riche en acides aminés essentiels tels que la leucine, l'isoleucine et la valine, qui jouent un rôle crucial dans la construction musculaire et la récupération après l'exercice. Elle est également naturellement riche en minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le fer, qui contribuent au bon fonctionnement de l'organisme ;
-   Protéine de chanvre est une autre source végétale de protéines présente dans ProteinultrAA + Bio. Elle est dérivée des graines de chanvre et offre un profil complet d'acides aminés, y compris les acides aminés essentiels nécessaires à la synthèse des protéines musculaires. La protéine de chanvre est également riche en fibres ainsi qu'en minéraux tels que le magnésium et le fer. Elle est facilement digestible et constitue une option idéale pour les personnes à la recherche d'une protéine végétale complète et nutritive ;
-   Farine de riz blanc elle est obtenue à partir du broyage du riz blanc, et constitue une source de protéines végétales de qualité. La farine de riz blanc est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option adaptée aux personnes souffrant d'intolérance ou de sensibilité au gluten. Elle apporte également des fibres alimentaires et des minéraux tels que le magnésium et le phosphore, contribuant ainsi à la diversité nutritionnelle de ProteinultrAA + Bio ;
-   Graine de lin riche en fibres alimentaires et en protéines végétales. Les fibres alimentaires présentes dans les graines de lin favorisent une digestion saine et contribuent à la sensation de satiété. L'inclusion des graines de lin dans ProteinultrAA + Bio offre donc un profil nutritionnel complet et une valeur ajoutée pour ceux qui cherchent à améliorer leur alimentation ;
-   Protéine de tournesol : la protéine de tournesol est un autre élément essentiel de la composition de ProteinultrAA + Bio. Cette protéine végétale de haute qualité est dérivée des graines de tournesol et est naturellement riche en acides aminés, y compris les acides aminés essentiels. La protéine de tournesol est également une source de fibres et de minéraux tels que le fer et le zinc. Elle offre ainsi une alternative végétale aux protéines animales tout en contribuant à la diversité nutritionnelle de ProteinultrAA + Bio. Son incorporation dans la formule du produit permet de fournir une combinaison équilibrée d'acides aminés et de nutriments, soutenant ainsi les besoins protéiques et nutritionnels de votre organisme.

Des apports nutritionnels de qualité

Une dose journalière de ProteinultrAA Bio + (30 g) fournit 15 g de protéines végétales pures, dont 14 g d'acides aminés, comprenant 2,18 g d'acides aminés ramifiés BCAA (leucine + isoleucine + valine). Ces nutriments sont essentiels pour la construction et le maintien de la masse musculaire. En plus des protéines, ProteinultrAA + Bio contient des fibres solubles et insolubles, ainsi que des minéraux tels que le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore et le zinc, qui sont importants pour le bon fonctionnement de notre organisme.

Une formule complète avec des minéraux essentiels

ProteinultrAA + Bio offre bien plus que des protéines végétales de qualité. Ce produit est également une source précieuse de minéraux essentiels, tels que le phosphore, le fer et le magnésium.
-   Le phosphore joue un rôle clé dans la santé osseuse en favorisant la minéralisation et la solidité des os. Il est également impliqué dans le métabolisme énergétique, la contraction musculaire et la synthèse des protéines. Avec ProteinultrAA + Bio, vous pouvez bénéficier d'un apport en phosphore naturel provenant des différentes sources végétales présentes dans sa formule ;
-   Le fer est un minéral crucial pour la production d'hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges qui transporte l'oxygène vers les cellules du corps. Une carence en fer peut entraîner une fatigue, une diminution de la capacité de concentration et une baisse des performances physiques ;
-   Le magnésium est un minéral impliqué dans de nombreuses fonctions biologiques, notamment la production d'énergie, la santé musculaire et nerveuse, la régulation du rythme cardiaque et la santé osseuse.

La présence de ces minéraux essentiels dans la formule de  ProteinultrAA + Bio renforce encore davantage son profil nutritionnel complet.

Une solution adaptée pour tous

ProteinultrAA + Bio est recommandé pour différents types de personnes qui accordent de l'importance à la qualité et à l'équilibre de leur alimentation. Les végétariens et les végétaliens trouveront dans ce produit une source de protéines végétales alternatives, répondant à leurs besoins nutritionnels spécifiques. Les sportifs bénéficieront de l'apport en protéines nécessaire à la récupération et à la croissance musculaire après l'effort. Les seniors, et les adolescents en pleine croissance profiteront également des bienfaits de ProteinultrAA + Bio pour soutenir leur santé et leur développement.

Une tolérance et une digestibilité optimales

La poudre protéinée ProteinultrAA + Bio a été formulée de manière à offrir une excellente tolérance et digestibilité. Elle ne contient pas de légumineuses telles que les pois et le soja, qui peuvent parfois poser des problèmes de digestion. De plus, elle est exempte de gluten, ce qui la rend particulièrement adaptée pour les personnes présentant une sensibilité ou une intolérance au gluten.

ProteinultrAA + Bio est formulé pour offrir non seulement une excellente source de protéines, mais aussi des fibres solubles et insolubles bénéfiques pour la digestion.

-   Les fibres solubles présentes dans ce produit sont essentielles pour favoriser une digestion saine. Elles se dissolvent dans l'eau, formant un gel dans l'estomac, ce qui ralentit l'absorption des nutriments et contribue à une sensation de satiété durable. Ces fibres solubles aident également à réguler le taux de sucre dans le sang et à maintenir un bon équilibre du cholestérol ;
-   Les fibres insolubles, quant à elles, ne se dissolvent pas dans l'eau et apportent un volume supplémentaire aux selles, favorisant ainsi un transit intestinal régulier et prévenant la constipation.

La présence de fibres solubles et insolubles dans ProteinultrAA + Bio aide donc à soutenir une digestion optimale et contribue à maintenir la santé globale du système digestif.

ProteinultrAA + Bio : L'alternative protéinée naturelle pour les régimes végétariens, végans et végétaliens

Pour les végétariens, végans et végétaliens, trouver une source de protéines de qualité peut parfois être un défi. C'est là que ProteinultrAA + Bio entre en jeu. Cette formule innovante offre une solution idéale pour répondre aux besoins en protéines de ces régimes alimentaires spécifiques. En utilisant ces cinq sources végétales bio complètes, notre produit vous offre une variété d'acides aminés essentiels nécessaires pour contribuer à une alimentation équilibrée.

Que vous soyez végétarien, végan ou végétalien, ProteinultrAA + Bio vous permet de combler vos besoins protéiques sans avoir à recourir aux sources animales. Chaque dose quotidienne de ProteinultrAA + Bio (30 g) vous apporte 15 g de protéines végétales pures, offrant une alternative saine et durable. Que ce soit pour renforcer vos muscles, maintenir un mode de vie actif ou simplement assurer un apport adéquat en protéines, ProteinultrAA + Bio est là pour vous soutenir dans vos choix alimentaires.

En choisissant ProteinultrAA + Bio, vous faites également le choix d'un produit respectueux de l'environnement. Les sources végétales bio utilisées dans sa composition contribuent à réduire l'impact environnemental par rapport aux sources de protéines animales. Ainsi, vous pouvez être sûr de faire un choix durable et responsable pour votre santé et pour la planète.

Maximisez vos performances sportives avec les protéines végétales ProteinultrAA + Bio

Les protéines jouent un rôle crucial dans la pratique sportive, que ce soit pour la performance, la récupération ou la construction musculaire. Lorsque nous nous engageons dans une activité physique intense, nos muscles subissent des micro-déchirures. Les protéines sont essentielles pour réparer et reconstruire ces tissus musculaires endommagés. En consommant ProteinultrAA + Bio après l'exercice, vous pouvez fournir à votre corps une source de protéines végétales de qualité, favorisant ainsi la récupération musculaire et la synthèse des protéines.

De plus, ProteinultrAA + Bio fournit des acides aminés ramifiés (BCAA), notamment la leucine, l'isoleucine et la valine. Ces acides aminés jouent un rôle clé dans la stimulation de la synthèse protéique musculaire. En intégrant ProteinultrAA + Bio dans votre alimentation après l'entraînement, vous pouvez optimiser la récupération musculaire et soutenir la croissance musculaire.

ProteinultrAA + Bio : des protéines végétales pour préserver la vitalité avec l'âge

Le vieillissement est un processus naturel qui entraîne des changements physiologiques dans notre corps, y compris la diminution de la masse musculaire et de la force. Les protéines jouent un rôle crucial dans le maintien de la santé musculaire, surtout au fur et à mesure que nous vieillissons. En effet, les protéines fournissent les acides aminés nécessaires à la construction et à la réparation des tissus musculaires. Une consommation adéquate de protéines, comme celles présentes dans ProteinultrAA + Bio, peut contribuer à prévenir la perte de masse musculaire liée à l'âge. Les protéines végétales offrent une alternative bénéfique pour les seniors, car elles sont plus faciles à digérer et contiennent une variété d'acides aminés essentiels nécessaires à la synthèse des protéines musculaires.

De plus, les protéines ont un rôle dans d'autres aspects du vieillissement, tels que la santé osseuse et la fonction immunitaire. Les protéines aident à maintenir une ossature normale en fournissant les nutriments nécessaires à la formation et au renouvellement des tissus osseux. Elles jouent également un rôle clé dans le fonctionnement du système immunitaire en fournissant les éléments nécessaires à la production d'anticorps et d'autres molécules immunitaires.

Les protéines végétales ProteinultrAA + Bio, un allié minceur

Les protéines sont souvent considérées comme un allié précieux lorsqu'il s'agit de perdre du poids ou de maintenir son poids de forme. ProteinultrAA + Bio, avec sa teneur élevée en protéines végétales, peut être un choix judicieux pour soutenir vos objectifs de perte de poids. Les protéines ont une action rassasiante, ce qui signifie qu'elles peuvent vous aider à vous sentir plus rassasié(e) et à réduire les fringales. En consommant ProteinultrAA + Bio dans le cadre d'un régime équilibré, vous pouvez favoriser la sensation de satiété et limiter les grignotages entre les repas. De plus, les protéines sont essentielles pour maintenir et développer la masse musculaire, ce qui est important lors d'un processus de perte de poids, car cela aide à maintenir un métabolisme actif. 

Les avantages de ProteinultrAA + Bio

-   Cinq variétés de protéines végétales bio : courge, chanvre, tournesol, riz et lin ;
-   Source de minéraux essentiels tels que le fer, le magnésium et le phosphore ;
-   Sans farine allergisante telle que la farine de pois et sans gluten, convient aux personnes ayant des sensibilités ou des intolérances alimentaires ;
-   Présence de fibres solubles et insolubles, favorisant une meilleure digestion et le fonctionnement optimal du système digestif ;
-   Sans arôme artificiel ni édulcorants, garantit une formulation naturelle et saine ;
-   Un pH proche de la neutralité, favorisant une meilleure digestion et une absorption optimale des nutriments ;
-   Facile à consommer crues ou cuites, offrant une grande polyvalence dans les préparations culinaires.

Comment utiliser les protéines végétales ProteinultrAA + Bio ?

-   Boisson protéinée : Mélangez une portion de ProteinultrAA + Bio (environ 10 g soit une cuillère à soupe) avec de l'eau ou du lait végétal dans un shaker. Secouez vigoureusement et dégustez ! ;
-   Smoothie énergisant : Ajoutez une portion de ProteinultrAA + Bio à votre smoothie préféré. Mélangez-le avec des fruits, des légumes, du yaourt végétal et de la glace pour créer un smoothie riche en nutriments et en protéines. C'est une excellente option pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation revitalisante ;
-   Pâtisseries protéinées : Intégrez ProteinultrAA + Bio à vos recettes de pâtisseries maison telles que les muffins, les cookies ou les barres énergétiques. En remplaçant une partie de la farine par cette poudre protéinée, vous augmenterez l'apport en protéines de vos douceurs tout en conservant leur goût délicieux ;
-   Porridge protéiné : Ajoutez une portion de ProteinultrAA + Bio à votre préparation de porridge chaud. Mélangez-le avec des flocons d'avoine, du lait végétal et des fruits pour obtenir un petit-déjeuner nourrissant et riche en protéines ;
-   Pancakes ou crêpes protéinés : Préparez des pancakes ou des crêpes protéinés en ajoutant ProteinultrAA + Bio à la pâte. Vous obtiendrez ainsi des petits-déjeuners gourmands et équilibrés, parfaits pour commencer la journée.

D’autres idées de recettes sont disponibles ici 

 

Combien ?

15 à 30 grammes par jour.
Pour une boisson protéinée, mélanger 10 g de poudre à 100 ml de liquide (eau, lait végétal, smoothie, jus de fruits, soupe).
ProteinultrAA BiO+® est la base d'une cuisine saine et créative. La poudre peut servir de substitut partiel aux farines classiques pour cuisiner cakes, pains, crêpes... ; pour épaissir une sauce... Elle est pauvre en sucres. Elle est idéale pour un encas nourrissant, naturel et peu calorique. pH proche de la neutralité.

Conditions de conservation

Conserver à l’abri de la chaleur, dans un endroit sec.

INGRÉDIENTS : Poudre de protéines de courge toastée*, poudre de protéines de chanvre*, poudre de protéines de tournesol*, farine de riz blanc*, poudre de graines de lin*.
* Issu de l'Agriculture Biologique

Goût neutre - SANS AUCUN ADDITIF / SANS GLUTEN / SANS SOJA

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR 100 G
Energie1483 kJ / 351 kcal
Matières grasses
dont acides gras saturés
4,8 g
0,8 g
Glucides
dont sucres
31 g
3,6 g
Fibres9,8 g
Protéines51 g
Sel0,53 g


AMINOGRAMME

ACIDES AMINESg/100gg/30g% apport jour**
Tryptophane0,780,2384%
Histidine1,130,3448%
Thréonine1,620,4946%
Phénylalanine2,330,7066%

Tyrosine1,540,46
Isoleucine1,740,5237%
Leucine3,240,9736%
Valine2,290,6935%
Lysine1,820,5526%
Méthionine10,3048%
Cystéine0,670,20
Acide glutamique8,952,69-
Arginine6,131,84-
Acide aspartique4,581,37-
Glycine2,590,78-
Sérine2,460,74-
Alanine2,500,75-
Proline1,790,54-
** pour un adulte de 70 kg / préconisations OMS (Organisation Mondiale de la Santé)

MINERAUXmg/100gmg/30g% VNR***
Fer14,44,331%
Magnésium72021658%
Manganèse7,12,13107%
Phosphore150045064%
Zinc113,333%
*** VNR = Valeurs Nutritionnelles de Référence

Les protéines sont la classe de composés organiques la plus abondante dans le corps humain, constituant plus de la moitié de son poids sec cellulaire. Les protéines sont des polymères d'acides aminés dont le poids moléculaire varie d'environ 10 000 à plus d'un million. Les fonctions biochimiques des protéines comprennent : 

-  La catalyse ;
-  Le transport ;
-  La contraction ;
-  La protection ;
-  La structure ;
-  La régulation métabolique. 

Les acides aminés sont les unités monomères, ou blocs de construction, des protéines qui sont reliées par un type spécifique de liaison covalente. Les propriétés des protéines dépendent de la séquence caractéristique des acides aminés qui les composent, chacun d'entre eux ayant des chaînes latérales distinctives. 1

Les acides aminés

Lorsque vous mangez des protéines, votre organisme les digère en les transformant en constituants unitaires, les acides aminés.  Ils peuvent être classés en fonction de leur structure ou de leurs propriétés telles que la charge nette et la polarité. Toutefois en 1957 les acides aminés présents dans les protéines ont été classés comme étant essentiels ou non essentiels sur le plan nutritionnel. Dans le contexte de la nutrition, les termes "essentiel" ou "indispensable" signifient que l'organisme ne peut pas fabriquer le nutriment et qu'il doit être fourni par l’alimentation. Dans les années 1950, seuls huit acides aminés - la leucine, l'isoleucine, la valine, la lysine, le tryptophane, la thréonine, la méthionine et la phénylalanine - étaient considérés comme essentiels pour l'homme adulte. L'histidine a été ajoutée plus tard comme acide aminé essentiel. 2

Acides aminés essentiels

Acides aminés non essentiels

Valine, leucine, isoleucine, phénylalanine, thréonine, méthionine, lysine, histidine et tryptophane.

Alanine, arginine, asparagine, acide aspartique, cystéine, glutamine, acide glutamique, glycine, proline, sérine, tyrosine

Le rôle des protéines et des acides aminés

Chaque protéine a sa propre composition spécifique en acides aminés, qui varie en fonction de ses caractéristiques. Les acides aminés représentent environ 16% du poids des protéines, et ils jouent un rôle crucial dans la synthèse des protéines corporelles, ainsi que dans la création d'autres composés azotés importants tels que la créatine, les hormones peptidiques et les neurotransmetteurs. Alors que les apports en protéines sont souvent exprimés en quantité, il est essentiel de prendre en compte les besoins spécifiques en acides aminés pour répondre aux exigences biologiques de l'organisme.

Le métabolisme des protéines et des composés azotés implique une dégradation et une resynthèse constantes. Chaque jour, l'organisme décompose et reconstruit plusieurs fois plus de protéines que celles qu'il consomme habituellement, soulignant ainsi l'importance de la réutilisation des acides aminés dans le métabolisme protéique. Cependant, ce processus de recyclage n'est pas totalement efficace, ce qui entraîne une perte d'acides aminés par le biais du catabolisme oxydatif. Les produits métaboliques issus de la dégradation des acides aminés, tels que l'urée, la créatinine, l'acide urique et d'autres composés azotés, sont excrétés dans l'urine. De plus, l'azote peut être perdu par le biais des fèces, de la sueur, d'autres sécrétions corporelles, ainsi que par la peau, les cheveux et les ongles. Ainsi, un apport régulier d'acides aminés provenant de l'alimentation est essentiel pour compenser ces pertes, même après la fin de la période de croissance. 3

Comprendre les BCAA

Les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) - leucine, isoleucine et valine - font partie des neuf acides aminés essentiels pour l'homme et représentent 35% des acides aminés essentiels dans les protéines musculaires et 40% des acides aminés préformés dont les mammifères ont besoin 4. Comme les cellules animales et humaines disposent d'un système enzymatique étroitement contrôlé pour la dégradation des BCAA, les BCAA ingérés en excès sont rapidement éliminés. 5

On sait que les BCAA peuvent être oxydés dans le muscle squelettique, alors que les autres acides aminés essentiels sont catabolisés principalement dans le foie 6. L'exercice physique augmente considérablement la dépense énergétique et favorise l'oxydation des BCAA 6. On pense que les BCAA contribuent au métabolisme énergétique pendant l'exercice en tant que sources d'énergie et substrats pour augmenter le pool d'intermédiaires du cycle de l'acide citrique (anaplérose) et pour la gluconéogenèse. En revanche, la leucine est particulière parmi les BCAA, car elle favorise la synthèse des protéines musculaires in vivo lorsqu'elle est administrée par voie orale aux animaux. 7

L'efficacité de la supplémentation en BCAA peut varier en fonction des acides aminés individuels qui composent le mélange. S'il a été démontré que la leucine seule avait un effet anabolisant, il existe peu de données sur les effets individuels de l'isoleucine et de la valine. Il est plausible de s'attendre à ce que la leucine seule soit plus efficace qu'une combinaison de tous les BCAA. Cependant, il existe deux limites importantes à prendre en compte lors de l'utilisation de la leucine en tant que complément alimentaire :
-  Premièrement, la disponibilité d'autres acides aminés essentiels (AAE) nécessaires à la synthèse des protéines musculaires, qui ne sont pas présents dans la leucine seule, peut limiter l'ampleur de la stimulation de la synthèse des protéines musculaires ;
-  
Deuxièmement, la consommation de leucine seule entraîne l'oxydation de tous les BCAA, ce qui se traduit par une diminution des concentrations plasmatiques de valine et d'isoleucine. Cette diminution de la disponibilité de la valine et de l'isoleucine peut devenir un facteur limitant de la synthèse des protéines musculaires lorsque la leucine est consommée seule. 

Par conséquent, les études à long terme sur la supplémentation en leucine alimentaire n'ont pas donné de résultats positifs. Le principal avantage d'un complément alimentaire contenant tous les BCAA, par opposition à la leucine seule, est de contrecarrer la diminution des concentrations plasmatiques de valine et d'isoleucine qui se produit lorsque la leucine est prise seule. 8

Vieillissement et Perte Musculaire

Le vieillissement est souvent accompagné d'un phénomène appelé sarcopénie, qui se caractérise par une perte progressive de la masse musculaire et de la force. Cette diminution de la masse musculaire peut avoir un impact significatif sur la qualité de vie des personnes âgées, limitant leur mobilité, leur indépendance et leur capacité à effectuer des activités quotidiennes. Plusieurs facteurs contribuent à cette perte musculaire liée à l'âge, notamment : 
-  Une diminution de l'activité physique ;
-  Des changements hormonaux ;
-  Une diminution de la capacité du corps à synthétiser les protéines musculaires. 

Il est donc crucial d'adopter des mesures pour prévenir et atténuer cette perte musculaire, afin de maintenir une bonne santé et une fonction physique optimale pendant le processus de vieillissement.

La pratique régulière d'exercices de résistance et une alimentation adéquate en protéines sont deux éléments essentiels pour contrer la perte musculaire liée au vieillissement. Les protéines jouent un rôle crucial dans la synthèse et la réparation des tissus musculaires, et leur consommation adéquate est essentielle pour maintenir et développer la masse musculaire. 13,14

La protéine de pois

La protéine de pois a attiré l'attention en tant que source de protéines alternative en raison de la disponibilité d'ingrédients de pois à haute teneur en protéines tels que le concentré de protéine de pois et l'isolat de protéine de pois. Les pois sont une légumineuse consommée dans le monde entier sous diverses formes. Ils contiennent environ 25 % de protéines en poids sec, ce qui est inférieur au soja et au lupin, mais comparable aux pois de jardin et aux pois fourragers. Les concentrés de protéines de pois (CPP) et les isolats de protéines de pois (IPP) sont produits par des méthodes d'extraction et de traitement, ce qui permet d'obtenir des produits dont la teneur en protéines dépasse 80 % pour les IPP et varie entre 38 % et 65 % pour les CPP. 

Ces ingrédients à base de protéines de pois sont utilisés dans une large gamme de produits, notamment les compléments alimentaires pour sportifs, les fromages végétaliens, les céréales, les substituts de viande, les boissons et les produits de boulangerie. Il est important de noter que si la protéine de pois est reconnue pour sa valeur nutritionnelle, son abondance et sa faible allergénicité, les allergies aux pois sont bien connues et une exposition accrue aux protéines de pois dans l'alimentation pourrait potentiellement conduire à une augmentation de la prévalence de l'allergie au pois.

Pois et allergènes 

Les pois ne figurent pas actuellement sur les listes d'aliments allergènes prioritaires, tels que le lait, œufs, poisson, crustacés, arachides, fruits à coque, soja et blé ou céréales sources de gluten. Toutefois, Il est recommandé de surveiller attentivement la fréquence des allergies au pois, car une exposition croissante aux produits alimentaires riches en protéines de pois pourrait éventuellement contribuer à une augmentation des cas d'allergie. La réactivité croisée entre les pois et d'autres légumineuses plus communément allergènes, telles que l'arachide et le soja, est également possible. 9

Les globulines viciline et conviciline sont des protéines de pois qui ont été proposées comme potentiellement allergènes dans une seule étude, soit directement, soit par le biais d'une réactivité croisée. Il a également été démontré que les protéines de la fraction albumine présentaient un potentiel allergène, mais les protéines individuelles n'ont pas été identifiées. D'autres protéines allergènes peuvent inclure des lectines telles que l'agglutinine (qui appartient à la fraction albumine) ou la profiline (qui n'est pas une protéine majeure dans les pois). Les données expérimentales d'une étude suggèrent que l'allergénicité potentielle des protéines de pois peut augmenter avec le degré de maturation de la graine de pois. Seules la viciline et la conviciline sont officiellement acceptées comme allergènes du pois sous les noms d'allergènes Pis s 1 et Pis s 2. 10

Protéines de soja 

Les graines de soja contiennent une variété de protéines qui ont été utilisées dans l'alimentation humaine avant 2800 avant notre ère, lorsque le soja a été domestiqué en Chine. Les premières traces de produits alimentaires à base de soja remontent à environ 1 000 et 2 000 ans au Japon et en Chine, respectivement. Les caractéristiques de ces aliments à base de soja sont attribuables en partie aux protéines de la graine. 11

Les premières réactions allergiques au soja chez l'homme ont été décrites en 1934. Des anticorps IgE anti-soja ont été identifiés, mais les profils de spécificité des allergènes sont variables et complexes. Pas moins de 28 protéines de soja se lient aux IgE de patients allergiques au soja. Le soja est également un aéroallergène, bien que les pathologies et les profils de réactivité aux allergènes soient différents selon qu'il s'agit d'ingestion ou d'inhalation, où les antigènes de la coque de soja non présents dans les isolats de protéines de soja semblent dominer. 12

Sources :

1- Bhagavan, N. V., & Ha, C. E. (2015). Protein and amino acid metabolism. Essentials of medical biochemistry, 227-268.

2- Gropper, S. S., & Smith, J. L. (2012). Advanced nutrition and human metabolism. Cengage Learning.

3- National Research Council (US) Subcommittee on the Tenth Edition of the Recommended Dietary Allowances. Recommended Dietary Allowances: 10th Edition. Washington (DC): National Academies Press (US); 1989. 6, Protein and Amino Acids. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK234922/

4- Harper AE, Miller RH, Block KP. Branched-chain amino acid metabolism. Annu Rev Nutr. 1984;4:409-54

5- Harris RA, Zhang B, Goodwin GW, Kuntz MJ, Shimomura Y, Rougraff P, Dexter P, Zhao Y, Gibson R, Crabb DW. Regulation of the branched-chain alpha-ketoacid dehydrogenase and elucidation of a molecular basis for maple syrup urine disease. Adv Enzyme Regul. 1990;30:245-63.

6- Yoshiharu Shimomura and others, Exercise Promotes BCAA Catabolism: Effects of BCAA Supplementation on Skeletal Muscle during Exercise, The Journal of Nutrition, Volume 134, Issue 6, June 2004, Pages 1583S–1587S

7- Kimball SR, Farrell PA, Jefferson LS. Invited Review: Role of insulin in translational control of protein synthesis in skeletal muscle by amino acids or exercise. J Appl Physiol (1985). 2002 Sep;93(3):1168-80.

8- Elżbieta Supruniuk, Ewa Żebrowska, Adrian Chabowski. (2023) Branched chain amino acids—friend or foe in the control of energy substrate turnover and insulin sensitivity?. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 63:15, pages 2559-2597.

9- Taylor, S. L., Marsh, J. T., Koppelman, S. J., Kabourek, J. L., Johnson, P. E., & Baumert, J. L. (2021). A perspective on pea allergy and pea allergens. Trends in Food Science & Technology, 116, 186–198.

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13- John E Morley, Sarcopenia in the elderly, Family Practice, Volume 29, Issue suppl_1, April 2012, Pages i44–i48

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Quelle est l’utilité d’un complément alimentaire ?

La santé naturelle est une approche holistique de la santé qui s’appuie sur un ensemble de pratiques et de produits issus de la tradition et de la recherche scientifique. Elle vise à restaurer l’équilibre physiologique de l’organisme, à le maintenir en bonne santé et à prévenir l’apparition de maladies. Le complément alimentaire fait partie des produits de santé naturelle qui constituent de puissants leviers de prévention pour contribuer au bien-être et à la bonne santé des individus. Il agit dans trois axes.

  • Prévenir et maintenir en bonne santé

    En agissant sur la diminution de facteurs de risques de maladies (baisse du cholestérol, renforcement de la densité minérale osseuse…) et en maintenant l’équilibre physiologique, de nombreux actifs présents dans les compléments alimentaires permettent de maintenir les consommateurs en bonne santé.

  • Éliminer ou atténuer les inconforts du quotidien

    En dehors de toute situation pathologique, de nombreux in- conforts peuvent apparaître chez des personnes en bonne santé (difficulté à s’endormir, inconforts articulaires, digestion difficile, stress…). Dans toutes ces situations, le complément alimentaire apporte une réponse mesurée et efficace contre ces désagréments.

  • Combler les déficiences alimentaires

    Sources de nutriments, certains compléments alimentaires pallient les déficiences alimentaires. Sans se substituer à un régime équilibré, ils répondent aux besoins spécifiques de certaines populations (femmes enceintes, personnes âgées, végétariens...)
    (source Synadiet)

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