Badiane

La badiane chinoise est le fruit du badanier de Chine. Ce fruit a la forme d'une étoile à huit branches, d'où son nom vernaculaire d'anis étoilé. La récolte des fruits a lieu deux fois par an, en avril et en octobre. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. La badiane est utilisée comme épice en cuisine pour son goût anisé, principalement dû à l'anéthol. On la consomme aussi en tisanes et en phytothérapie. La badiane de Chine est composée d'une multitude de principes actifs, dont principalement une huile essentielle riche en anéthol, estragol, linalol et terpinéol, des lignanes, de l'acide shikimique, des flavonoïdes, des tanins.