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Bienfaits / indications
Riche en fibres alimentaires, le fenugrec joue un rôle bénéfique sur le système digestif. Il contribue à réduire et soulager les ballonnements. Il serait capable de réguler le pH de l'estomac. Sa consommation est donc idéale pour les personnes ayant des troubles d'ordre digestif. Il a également une action bénéfique sur la vitalité et sur la baisse de la glycémie.
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Description / composition
Le fenugrec est une plante herbacée qui appartient à la famille des légumineuses (Fabacées). Cette plante aromatique millénaire est couramment utilisée dans les cuisines indienne et orientale. Le fenugrec entre dans la fabrication de mélanges d'épices aromatiques, comme le ras-el-hanout ou le garam masala au Maroc. Les graines sont également utilisées en phytothérapie. ELles renferment des alcaloïdes (tigonelline, gentianine, choline), des saponines stéroïdiens, des polyphénols (flavonoïdes), des fibres mucilagineuses (jusqu'à 40%), des protéines (jusqu'à 30%), des vitamines A, B1, C, des minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium, phosphore, fer, soufre, polysaccharides comme des galactomannanes), des huiles essentielles, de l'acide nicotinique et des acides aminés libres, dont un acide aminé particulier, la 4-hydroyisoleucine.
Nom botanique :
Trigonella foenum-graecum
Partie(s) utilisée(s) :
Graines
Origine :
Sud de l'Europe, Moyen-Orient, Asie